酒店烧制方法：

为保证臭鳜鱼口感，请以自然解冻方式解冻，连同真空包装放在常温水里等待解冻。解冻后，去掉外包装，可用水冲洗下鱼身表面，不要泡在水里洗或冲洗时间太长。
材料:
臭鳜鱼500克，生姜30克，大蒜20克，葱段、白糖2克、黄酒50克，辣椒10克，老抽5克，生抽15克，五花肉粒50克，油30克，猪油30克，水500毫升。
制作方法：
1、锅内放入油、猪油，七成热，放入生姜、大蒜、葱段、五花肉粒煸炒出香味，加水烧开。
2、放入臭鳜鱼、辣椒、黄酒、老抽、生抽，盖上锅盖中火烧约12-15分钟，转大火收汤；
3、臭鳜鱼装盘，淋上汤汁，撒点葱花，美味臭鳜鱼即成。

料包烧制方法：

1、洗净臭鳜鱼备用；

2、锅内放入水（水量参考外包装说明）烧开，放入料包，臭鳜鱼，大火烧制12-15分钟；

3、锅内剩约100克浓稠汤汁即可起锅，撒上葱花点缀即可。